اصدار محدود
عن المزرعة والمعالجة:
قهوةٌ كولومبيّةٌ مميّزة من مزرعة كامبو هيرموسو (Campo Hermoso) للمُنتِج إدوين نورينيا (Edwin Noreña). هي من صنف كاتورا (Caturra)، وقد عولِجت بمعالجة العسلية (Honey)؛ أي جُفِّفت الحبوب وهي محتفظةٌ بجزءٍ من لُبّ الثمرة لزيادة الحلاوة وامتلاء القوام. وتمتاز كذلك بتخميرٍ مشتركٍ بمُستخلص الفراولة (Mosto)، بما يعزّز العِطر ويُعمّق الطابع الفاكهي في الكوب.
في الفنجان ستجد ملامح الفراولة الناضجة واضحة، تتقدّمها لمساتٌ زهريّة وإشاراتٌ من الكركديه، وتليها طبقاتٌ من البرقوق والفواكه ذات النوى، مع قوامٍ مخمليّ ونهايةٍ حمضيّةٍ رقيقةٍ أشبه بالحمضيّات، نظيفةٍ وعصيريّة.
تفاصيل القهوة:
وصفة التحضير مقترحة
نسبة الماء للقهوة: 1:15
درجو الطحن: متوسطة (600-700 مايكرون)
عمر القهوة: تاريخ التحميص قد مضى عليه 7 -28 يوم للنتائج المثالية.
الجرعة: 15 غم قهوة
الماء: 225 مل
درجة حرارة الماء: 90-92 درجة مئوية
وقت التحضير: 2:30-3:00
About the Coffee and the Farm
A distinctive Colombian coffee from Campo Hermoso farm by producer Edwin Noreña. This lot is Caturra, processed as Honey—dried while retaining part of the fruit’s mucilage to enhance sweetness and body. It is further highlighted by a mosto co-fermentation with strawberry, which intensifies aroma and deepens the fruit character in the cup.
In the cup, expect ripe strawberry up front, supported by floral notes and hints of hibiscus, followed by layers of plum and stone fruits, a velvety mouthfeel, and a clean, juicy citrus-like acidity on the finish.
Tasting Notes: Strawberry ,Hibiscus ,Floral ,Plum,Stone Fruits ,Caramel Sweetness, Velvety Body, Citrus Acidity
Process: Strawberry Mossto Co-Fermented
,Flavour notes: Fruit, Candy Strawberry, Honey, tropical
Elevation: 1700 m
Roasting: Medium Roast
Varity:Pink Caturra
A Recipe to start with:
COFFEE-TO-WATER RATIO: 1:15
COFFEE GRIND SIZE: Medium (600-700 microns)
COFFEE AGE: 7-28 days for better results
COFFEE DOSE: 15 grams
WATER WEIGHT: 255 mL
WATER TEMPERATURE: 93°C-96°C
TARGET BREW TIME: 02:30 - 03:00
